【 中式風味 】香煎芝麻醬豆腐 Fried Tofu with Ginger-Sesame Sauce
我身邊那食肉獸，因為宗教信仰關係，每月逢農歷初一及十五都會吃不含五辛的素菜，五辛是指蔥丶蒜丶韭丶蕎及興渠。他們認為，這五種食材雖然不是動物肉食，但是味道容易刺激人的感官，影響情緒，甚至引起貪著。所以他們的飲食中都不會加入五辛。
記得有一個星期六，適逢是農曆初一，即是他的素食日，和我們一家三口到了Ikea，可知道瑞典的Ikea超大，我們行呀行，阿仔又到處跑跑跳跳，不經不覺已到了晚飯時間。阿仔非常肚餓，等不到回家，要立即吃飯，好吧，就在Ikea吃。心想Ikea也有提供素餐，就問問有沒有適合他吃的不含蔥蒜成份素，職員立刻拿出他們的餐點成份手冊，發現，全部都含蔥蒜。另外糕點麵包他也不能吃，因為他也不可以吃蛋。最後他只能就餓着肚看我和阿仔吃晚餐(我沒有宗教信仰可吃五辛，而阿仔不是素食者)。自此，每逢初一丶十五，他都只能在家吃飯，因為瑞典餐廳的西式素大部份都用蔥蒜增加香味。這個食譜就是我經常煮給他吃，簡單易煮同時不含五辛素。
材料中有一種叫Tahini嘅中東芝麻醬，比起亞洲式麻醬味道更濃更細膩，它本身可以單獨使用，沾餅或搽麵包食都很有風味，今次用來做芝麻醬汁香味濃郁，配飯或拌麵部都一流。芝麻含豐富鈣，素食者可多食補充鈣貨，還有芝麻有烏髮和養顏供功效，對身體有很多益處。
希望你們喜歡這個食譜!
*提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!*
【香煎芝麻醬豆腐】 Fried Tofu with Ginger-Sesame Sauce
準備和烹調時間: 共30分鐘
份量: 2人
材料:
- 硬豆腐 1 磚 ( Firm tofu 1 package )
- *Tahini 中東芝麻醬 70g ( Tahini 70g )
- 麻油 2 湯匙 ( Sesame oil 2 tbsp)
- 楓樹糖醬 3 湯匙 ( Maple syrup 3 tbsp )
- 豉油 3 茶匙 ( Soy sauce 3 tsp )
- 蘋果醋 1 茶匙 ( Apple cider vinegar 1 tsp )
- 薑蓉 1 湯匙 ( Ginger, grated 1 tbsp)
- 水 5 湯匙 ( Water 5 tbsp )
- 油 1-2湯匙 ( Oil 1 to 2 tbsp )
做法:
- 硬豆腐用廚房紙巾印乾，切粒備用，薑切蓉
- Tahini中東芝麻醬，麻油，楓樹糖醬，豉油，蘋果醋，薑蓉和水，全部拌勻
- 燒熱油，落豆腐粒，煎香後盛起
- 開中火，下之前已拌好的芝麻醬
- 加入已煎香的豆腐粒，略煮及拌勻
- 盛起，配*白飯或拌麵，一樣滋味
小貼士:
*Tahini 中東芝麻醬如找不到，可用一般芝麻醬亦可
