【 萬用醬料 】燒烤醬 BBQ Sauce

作者：

自己做BBQ醬其實很容易，成本也不高，但材質十足。要做得好味，重點是要用楓樹糖漿，煮好後用攪拌棒打爛，令其味道更濃郁。一次過做多些，放入雪櫃，可以存放2個月。有時我假日懶得煮午餐，就翻熱冰櫃的素香腸，再配上自家製BBQ Sauce和麵包，BBQ醬熱狗也不錯呵！
你要做一樽’看門口’嗎?


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【 萬用燒烤醬 】BBQ Sauce

準備和烹調時間: 20 分鐘

材料:

  • 油 2湯匙 ( Oil 2 tbsp )
  • 洋蔥 1 個 ( Onion 1 )
  • 蒜頭 5 粒 ( Garlic 5 cloves )
  • 肉桂粉 1/4 茶匙 ( Ground cinnamon 1/4 tsp )
  • 孜然粉 1/2 茶匙 ( Ground cumin 1/2 tsp)
  • 奧勒岡 2 茶匙 ( Oregano 2 tsp )
  • *紅辣椒片或辣椒粉 1/8 茶匙 ( Red pepper flakes or chilli powder  1/8 tsp )
  • 黑椒碎 1/4 茶匙 ( Black pepper 1/4 tsp )
  • 蕃茄膏 4 湯匙 ( Tomato paste 4 tbsp )
  • 豉油 4 湯匙 ( Soy sauce 4 tbsp)
  • 楓樹糖醬 4 湯匙或再多些 ( Maple syrup 4 tbsp or more)
  • 蘋果醋 2 茶匙 ( Apple cider vinegar )  
  • 水 5至6 湯匙 ( Water 5 to 6 tbsp )

做法:

  1. 燒熱油，爆香洋蔥和蒜，加入肉桂粉，孜然粉，奧勒岡和黑椒碎，炒香
  2. 加入蕃茄膏，豉油，楓樹糖醬，蘋果醋和水，略炒，盛起
  3. 用手持攪拌棒略打，令醬料再濃郁(如喜歡細緻口感可全部打滑)，即成
  4. 放涼後放入雪櫃

小貼士:

*食譜提供的紅辣椒片或辣椒粉份量屬少辣，如不喜歡辣可省略
*可做多些放雪櫃儲存2個月，用它來做其他菜式也很出色 
*加少許黑糖煮更有風味(如沒有亦可)
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