【 和風西餐 】味噌白汁香菇闊條麵 Vegan Creamy Miso Mushroom Fettuccine
從小我就喜歡白汁,記得兒時最愛食Pizza H_t 的白汁闊條麵,每條麵都沾上又厚又濃白汁,食完嘴巴會白色,非常回味呢。到現在,中女一名仲要生過仔,真係吸多口空氣都肥(你懂的.....)!飲食不能太放縱了,高脂高鹽高卡的可免則免。想食白汁?!唯有諗諗計,改改佢!用菜籽油代替牛油,白味噌加植物奶代替雞/上湯,來個日式fusion有何不可,小朋友都啱食呢!還有味噌(麵豉)含豐富蛋白質、維他命E、B群、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素。據研究指,味噌的蛋白質分子比較小,比起直接食用大豆,更能讓身體吸收大豆裡的蛋白質。味噌咁多好處,難怪日本人日日都食味噌。
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【和風西餐】味噌白汁香菇闊條麵 Vegan Creamy Miso Mushroom Fettuccine
準備和烹調時間: 25 分鐘
分量: 2人
材料:
- 新鮮香菇 120 克( Fresh shiitake mushrooms 120 g )
- 西蘭花 1 個 ( Broccoli 1 )
- 洋蔥 1 個 ( Onion 1 )
- 蒜頭 5 瓣 ( Garlic 5 cloves )
- 白味噌 2 湯匙 ( White miso 2 tbsp )
- 麵粉 2 湯匙 ( Flour 2 tbsp )
- *菜籽油 2 湯匙 ( Rapeseed oil 2 tbsp )
- **植物奶 2 1/2 量杯 ( Planted-based milk 2 1/2 cups )
- 闊條麵 ( Fettuccine )
- 鹽和黑胡椒碎 適量 ( Salt and black pepper, to taste )
*其他煮食油都可以
**任何植物奶都可以,例如杏仁奶,燕麥奶
做法:
- 洋蔥、蒜頭切細粒,香菇切片,西蘭花切細
- 中火燒熱適量油,加入西蘭花、少許水和鹽,炒熟,盛起備用
- 用鍋煲滾水,加少許鹽,放入闊條麵煮熟 (根據包裝上的時間指示),煮好後隔去水,備用
- 中火燒熱適量油,爆香洋蔥粒和蒜粒
- 用鑊鏟推開洋蔥粒和蒜粒,留空中間位置,下2湯匙菜籽油和麵粉,將鑊中全部材料炒勻
- 加入植物奶和新鮮香菇,煮至濃杰
- 關火,加入白味噌拌勻,鹽和黑胡椒碎調味
- 最後加入先前已煮熟的西蘭花,拌勻,完成
- 將味噌白汁香姑西蘭花加在闊條麵上,享用
*留意步驟7中先關火才加入味噌,原因是高温烹煮味噌會破壞當中營養及令其帶苦味,所以關火後才加入
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