【 一鍋快煮意 】 椰香紅咖哩蕃茄螺絲粉 One Pot Coconut Tomato Red Curry with Pasta

作者：

作為一個’一腳踢’主婦的我，平日煮飯最緊要快靚正，一鍋快煮最合我意，30分鐘有得食。一鍋意粉再加一盆沙律，一家吃得飽飽，簡單又方便。有多剩還可以留做翌日的午餐盒。


希望你喜歡這個純素泰式fusion意粉！


*提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!*


❮ 一鍋快煮意 ❯ 之【 椰香紅咖哩蕃茄螺絲粉 】One Pot Coconut Tomato Red Curry with Pasta

準備和烹調時間: 共30分鐘
份量: 3至4 人

材料:

  • 洋蔥 1 個 ( Onion 1 )
  • 蒜頭 4 瓣 ( Garlic 4 cloves )
  • 水 430 克 ( Water 430 g )
  • 蕃茄蓉 2 罐 ( Crushed tomatoes 2 cans )
  • 椰漿 1/2 罐 約 200 毫升 ( Regular coconut milk 1/2 can 200 ml )
  • 咖哩粉 1 1/2 茶匙 ( Curry powder 1 1/2 tsp )
  • *泰式紅咖哩醬 2 茶匙 ( Thai red curry paste 2 tsp )
  • 螺絲粉 400 克 ( Fusilli 400 g )
  • 車厘茄 250 克 ( Cherry tomatoes 250 g )
  • 嫩菠菜 75 克 ( Fresh spinach 75 g)
  • 青檸汁 1/2 個 ( Lime juice 1/2 )
  • 黑椒碎 適量 ( Black pepper, to taste )
  • 鹽適量 ( Salt, to taste )
  • 油 ( oil )

* 留意要選擇不含動物及海鮮成份


做法:

  1. 洋蔥和蒜頭切粒，車厘茄切開一半，嫩菠菜洗淨
  2. 燒熱鍋，下油爆香洋蔥至金黃色，再下蒜粒炒香
  3. 加入水、 罐頭蕃茄蓉、椰漿、 咖哩粉 、泰式紅咖哩醬和螺絲粉，拌勻
  4. 中火煮大約15至20分鐘，至喜歡的螺絲粉軟硬度，其間約每兩分鐘拌勻一次
  5. 螺絲粉煮好後熄火，加入車厘茄和嫩菠菜拌勻，再加入青檸汁、黑椒碎和鹽調味，完成





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