【 快煮早午餐 】零雞蛋蘆筍奄列 (不含蛋奶及麩質) Eggless Asparagus Omelette

小時侯最怕食⎡零鷄蛋⎦，即是考試測驗拿了零份。但這個零雞蛋奄列剛好相反，絕對可以放心大啖食，而且美味又有營養。顧名思義，零雞蛋奄列是沒有雞蛋的，可能你會問，那何來稱得上奄列，無錯這奄列是沒有用雞蛋，但它一樣有⎡蛋味⎦，全因加了有天然⎡蛋味⎦的*印度Kala namak黑鹽*，我叫它做神奇蛋味鹽，此外Kala namak黑鹽含有多達84種礦物質，對身體有很多益處。這種黑鹽(是灰粉紅色的)大家可在印度雜貨店鋪找到。

奄列配上酸甜微辣的是拉差茄汁，和清新沙律菜，是早午餐(brunch)的好煮意呢！快快買齊材料，週末就動手做啦！

*提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!*

【 快煮早午餐 】零雞蛋蘆筍奄列 Eggless Asparagus Omelette

準備和烹調時間: 20分鐘

份量: 1 片 ( 28cm平底鑊 )

無蛋奄列材料 ( For the eggless omelette ): 

• 蘆筍 8 條 ( Asparagus 8 )
• 紅洋蔥 1/2 個 ( Red onion 1/2 )
• 車厘茄 6 粒 ( Cherry tomatoes 6 )
• 鹽和黑胡椒碎 少許 ( Pinch of salt and black pepper )
• 鷹嘴豆粉 65 克 ( Chickpea flour 65 g )
• *營養酵母粉 1 茶匙 ( Nutritional yeast powder 1 tsp )
• **印度Kala namak黑鹽 1/4 至 1/2 茶匙 ( Kala namak black salt 1/4 to 1/2 tsp )
• ***植物奶 150 克 ( Plant-based  150 g )

*營養酵母粉(Nutritional yeast powder)是我上年在香港買的，在香港不難找，另外網上亦可買到。營養酵母粉本身是純素，天然地帶有香濃的⎡芝士⎦味，用來代替真芝士做調味之用。如沒有可用洋蔥粉代替，但就沒有了⎡芝士⎦香

**印度Kala Namak黑鹽是這個無蛋奄列的⎡蛋味⎦來源, Kala Namak鹽可到印度香料舖找

***任何植物奶都可，如杏仁奶，燕麥奶，豆奶

 醬汁材料 ( For the sauce ):

• 是拉差香甜辣醬 1 湯匙 ( Sriracha chill sauce 1 tbsp )
• 茄汁 3 湯匙 ( Ketchup 3 tbsp )

*醬汁分量比例可跟個人喜好自行調整

做法:

1. 將鷹嘴豆粉 、營養酵母粉、印度Kala namak黑鹽和植物奶拌勻，備用
2. 將是拉差香甜辣醬和茄汁拌勻，備用
3. 洋蔥切絲， 車厘茄切半，籚筍刨去根部較老的外皮，然後切粒
4. 用平底鑊，中小火燒熱油，下洋蔥和籚筍，略炒，加入少許鹽，炒至軟身
5. 下車厘茄和黑胡椒碎，略炒即可 (不要炒太久，否則番茄會出水)
6. 用隔篩倒下步驟 1 ，煎約5分鐘至粉漿全熟
7. 用一隻比平底鑊大的碟，放在鑊上然後反轉上碟(如沒有大碟，可參考影片做法用焗爐紙加木砧板然後反轉上碟)
8. 唧上或淋上醬汁，加上沙律菜，即成

- 想知多些關於營養酵母粉可到我早前的食譜 純素南瓜紅菜頭忌廉湯 內有詳細介紹 -

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