【瓜扮意粉】意大利番茄乾醬拌翠玉瓜麵 Zoodles with Sun-Dried Tomato Pesto

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上兩星期瑞典超市zucchini 意大利翠玉瓜做特價，只是5 kr(約HKD 3.7)一個，新鮮又結實，zucchini放在雪櫃不易變壞，慳家師奶又上身，瘋狂買了八個。這邊物價高，所以在超市減價時都會⎡大手⎦入貨 。


Zucchini意大利翠玉瓜，又有人叫它做意大利青瓜。Zucchini沒有一般瓜類的青澀味，帶著淡淡清甜，有獨特的爽彈口感，生吃或煮熟都很適合。用它來刨成麵條狀代替意粉，低卡高纖，再拌以葵花籽打成的番茄乾醬，20分鐘快煮意，就是這樣簡單!



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【瓜扮意粉】意大利番茄乾醬拌翠玉瓜麵   
Zoodles with Sun-Dried Tomato Pesto


準備時間: 5分鐘 
製作時間:  15分鐘 
分量: 3人


材料:

  • 意大利翠玉瓜 2 個  ( Zucchini 2 )
  • 車厘茄 15 粒 ( Cherry tomatoes 15 )

拌醬材料:

  • 葵花籽 40 克  ( Sunflower seeds 40 g )
  • 意式油浸番茄乾 10 片  ( Sun-dried tomatoes in oil 10 )
  • 浸番茄乾油 4 湯匙 ( Sun-dried tomato oil 4 tbsp )
  • 蒜頭 1辧  ( Garlic 1 clove )
  • 黑胡椒碎和鹽 適量  ( Ground black pepper and salt, to taste )
  • 水 適量  ( Water )


做法:

  1. 用螺旋式刨絲器，將意大利翠玉瓜刨成麵條狀。車厘茄切半，備用
  2. 將所有拌醬材料用手持攪拌器打成醬，水要續少加入，打至自己喜歡的稀杰度，然後試味
  3. 中火燒熱浸番茄乾的油，下車厘茄略煎，盛起
  4. 將意大利翠玉瓜麵條和拌醬拌勻，上碟，放上煎香的車厘茄，享用！



小貼士:

*用螺旋式刨絲器刨出來的⎡麵條⎦會很長，刨好後用剪刀剪幾刀，會比較容易吃
*浸番茄乾油就是原樽浸着番茄乾的油，味道很香的
*因為拌醬有鹽份，加入拌醬的翠玉瓜⎡麵條⎦會容易出水，所以最好即拌即吃
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