【 意大利青瓜 】青翠海鹽朱古力蛋糕 (不含蛋奶) Vegan Chocolate Zucchini Sea Salt Cake
意大利青瓜Zucchini做蛋糕，不單營養豐富，還可以增加蛋糕的濕潤軟綿口感，而又完全無青澀味，不說的話也不會察覺蛋糕有蔬菜呢！我將蛋糕配上少許海鹽，令單純的朱古力甜味更層次豐富。紅莓要最後吃，酸甜味道清清味蕾，地完成整個味覺旅程。好喜歡每一個材料都互相襯托，是完美結合。
實不相瞞，做蛋糕甜品才是我強項呢！在開始純素飲食之前，我有在家接訂單做蛋糕(當時做的不是純素蛋糕)，生日蛋糕、結婚蛋糕、糖皮蛋糕、唧花蛋糕、批撻、麵包、自養酸種.....等等，全部都有做。也有在瑞典勝出過比賽贏過獎品，早兩年亦曾經被瑞典電視台發掘並且邀請參加Dessert Master比賽，但礙於我當時對自己的瑞典文沒有信心，怕失禮，推卻了邀請，到現在還是感覺好遺憾。因此亦成為我努力好瑞典文的動力之一。
其實在我決定開始純素飲食之前的一段時間，已停了製作非純素蛋糕，一來是時間兼顧不到讀書同時接訂單，二來實在怕了製作非純素蛋糕時用上的大量雞蛋、牛油忌廉和白砂糖。令我開始有興趣嘗試做一些比較健康的蛋糕甜品，從而一步一步，不自覺地走向純素路，全是自然地發生。現在非純素蛋糕只會在阿仔生日及他要求才做(阿仔不是素食者)。
如大家有興趣看看我之前做的非純素蛋糕作品，可到Instgram搜尋 Carrie’s Cakery
*提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!*
【意大利青瓜】青翠海鹽朱古力蛋糕 (不含蛋奶)
Vegan Chocolate Zucchini Sea Salt Cake
準備時間: 25分鐘
製作時間:15分鐘
冷藏時間: 4小時或一晚
分量: 1個8”x8”正方形 或 1個9”圓形蛋糕
1 ( 8”x8” ) square cake or 1 ( 9”) round cake
蛋糕材料 Cake ingredients:
- 低筋麵粉 140 克 ( Cake flour 140 g)
- 可可粉 3 湯匙 ( Cacao powder 3 tbsp )
- 無鋁泡打粉 1 1/2茶匙 ( Aluminum-free baking powder 1 1/2 tsp )
- 梳打粉 1/2 茶匙 ( Baking soda 1/2 tsp )
- 海鹽 1/4 茶匙 ( Sea salt 1/4 tsp )
- 椰棗 10 粒 ( Dates 10 )
- 暖水 190 克 ( Warm water 190 g )
- 雲呢拿精油 1 茶匙 ( Vanilla aroma 1 tsp )
- 已溶椰油 3 湯匙 ( Melted coconut oil 3 tbsp )
- 意大利青瓜 140 克 ( Zucchini 140 g )
- *純素朱古力粒 75 克 ( Vegan chocolate chips 75 g, optional )
*如找不到純素朱古力，省略亦可
慕絲材料 Mousse ingredients:
- *椰棗 10 粒 ( Dated 10 )
- **椰漿 3/4 量杯 ( Full fat coconut milk 3/4 cup )
- 雲呢拿精油 1/2 茶匙 ( Vanilla aroma 1/2 tsp )
- 可可粉 3 湯匙 ( Cacao powder 3 tbsp )
- 已溶椰油 3 湯匙 ( Melted coconut oil 3 tbsp )
*如感覺用的椰棗較為乾身(因爲椰棗有很多種)，可先用熱水浸軟、印乾水後才使用
**椰漿要用全脂，即脂肪含量19%以上，在罐上的營養成分表內可看到
裝飾材料 Decorating ingredients:
- 純素朱古力粒 2 湯匙 ( Vegan Chocolate chips 2 tbsp )
- 椰油 1/2 湯匙 ( Coconut oil 1/2 tbsp )
- 紅莓 ( Raspberries )
蛋糕做法:
1. 焗爐預熱180度
2. 準備一個8”x8”正方形慕絲蛋糕模，跟影片做法用焗爐紙和錫紙包好模底
(如沒有正方形模，可用9”直徑圓模亦可。如用活底的蛋糕模-即連底可活動的，就不用包底，只要剪裁一張跟底部相同大小的焗爐紙，放在底部即可)
3. 意大利青瓜刨幼絲，瓜水不要倒去，全部留起備用
4. 用手持攪拌棒，將去核椰棗、暖水、雲呢拿精油和已溶椰油打成漿狀
5. 將低筋麵粉、可可粉、無鋁泡打粉、梳打粉和海鹽拌勻
6. 加入步驟4和步驟3，拌勻
7. 加入純素朱古力粒拌勻
8. 將粉漿倒入模內，入爐焗約15分鐘。(15分鐘後用牙籤拮入蛋糕，如牙籤取出是乾身沒有沾着粉漿，則代表已焗好) 焗好後讓蛋糕在室溫放涼
慕絲做法:
1. 用手持攪拌棒，將去核椰棗、椰漿、雲呢拿精油、可可粉和已溶椰油打成漿
2. 倒在已完全放涼的蛋糕上，入雪櫃冷藏最少4小時或過夜，至凝固
裝飾做法:
1. 雪櫃取出已凝固的蛋糕，打開包底的焗爐紙和錫紙，用餐刀在蛋糕模內將周邊界離，然後甩模
2. 用焗爐紙摺出一個正方形，再斜角對摺，剪出三角形，然後跟影片做法，用三角形焗爐紙摺出唧袋
3. 將純素朱古力粒和椰油用微波爐加熱約30秒至完全溶化
4. 然後將已溶的朱古力椰油入唧袋，跟影片做法摺好封口，及在尖位剪一小孔
5. 隨意在蛋糕面上唧上花紋，灑上少許粗海鹽，和紅莓裝飾，完成
