【 香口惹味 】印度香料薯仔炒飯 Masala Vegetable Fried Rice
其實懂得運用香料,平平無奇的材料都可以做到色香味俱全,異國風味嘅菜式!
炒飯加入了炒香薯仔粒是靈魂,另外也加了少許檸檬汁,令濃郁咖哩香中又帶點清新,平衡整個味道。此炒飯可以用任何蔬菜,而我喜歡用時令蔬菜,價錢便宜又新鮮。以前的人相信「不時不食」,按各時節吃合時食物,因為當造,所以產量多,品質好。順應自然規律,智慧智慧!
瑞典燈籠椒上周做特價,唔知香港最近又有甚麼蔬菜當造兼便宜呢?
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【香口惹味】印度香料薯仔炒飯 Masala Vegetable Fried Rice
準備和製作時間: 35分鐘
分量: 約4人
材料:
- 椰菜花 200克 ( Cauliflower 200 g )
- 薯仔約 5 小個 ( Potatoes 5 small size )
- 青、紅、黃燈籠椒各 1/2 個 ( Green, red, yellow bell peppers 1/2 each )
- 急凍青豆 150 克 ( Frozen peas 150 g )
- 水 1/2 量杯 ( Water 1/2 cup )
- 洋蔥 1 個 ( Onion 1 )
- 薑茸 1/2 湯匙( Freshly grated ginger 1/2 tbsp )
- 蒜頭 4 辧 ( Garlic 4 cloves )
- 米 3 量杯 ( Rice 3 cups )
- 孜然粉 1/2 茶匙 ( Ground cumin 1/2 tsp )
- 芫茜粉 1 茶匙 ( Ground coriander 1 tsp )
- *Tandoori 印度唐多里咖哩粉 1 茶匙 ( Tandoori masala 1 tsp )
- 煙紅椒粉 1/2 茶匙 ( Smoked paprika 1/2 tsp )
- *Cayenne卡宴辣椒粉 1/2 茶匙 ( Ground cayenne pepper 1/2 tsp, optional )
- 檸檬汁 1/2 個 ( Lemon juice 1/2 )
- 鹽 調味 ( Salt, to taste )
*Tandoori masala 印度唐多里咖哩粉可到印度香料鋪或西式超市找到
*如怕辣或不喜歡辣,可改用1/4茶匙Cayenne卡宴辣椒粉或不加
做法:
- 3量杯米用約兩量杯多些少水煮成飯,備用。或直接用隔夜冷飯
- 椰菜花、燈籠椒和洋蔥切粒,薑和蒜頭磨茸,薯仔切粒後用水沖洗去除多餘澱粉,然後印乾水
- 中火燒熱油,下薯仔粒炒熟至金黃色,盛起備用
- 用中火在油鑊中,先略炒洋蔥,然後下蒜茸及薑茸 ,炒香
- 下椰菜花略炒,加入孜然粉、芫茜粉、Tandoori 印度唐多里咖哩粉、 煙紅椒粉和Cayenne卡宴辣椒粉,將全部炒香。之後加入1/2量杯水,炒熟椰菜花至微軟身
- 加入急凍青豆和燈籠椒,快炒。不用太久,否則蔬菜太稔爛不好吃
- 加入飯,兜勻
- 最後加入再先前已炒香的薯仔,兜勻。下檸檬汁和鹽調味,完成!