瑞典綠色新煮意 Carrie´s Vego Kitchen

將南瓜蓉煮成咖哩醬汁，南瓜的鮮甜柔和地提升了咖哩的辛香，配以含豐富蛋白質的天貝，一道簡易菜式，色香味營養俱全！ 天貝 (Tempeh) 是印尼一種傳統豆類發酵食品，含有豐富蛋白質。近年天貝在外國亦逐漸被人認識，是一種代替肉類去攝取蛋白質的好食材。香港朋友可在印尼鋪找到天貝。  ( 溫馨提示：因醬汁太好味令人不自覺吃多了飯，嘻嘻！ ) *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵! 【升級美味】南瓜咖哩醬天貝 Pumpkin Curry with Tempeh 準備時間 : 10 分鐘 製作時間 : 20 分鐘   分量 : 4 人 南瓜咖哩醬汁材料 : 南瓜 550 克 ( Pumpkin 550 g ) 洋蔥 1/2 個 ( Onion 1/2 ) 咖哩粉 1 湯匙 ( Curry powder 1 tbsp ) 水 500 克 ( Water 500 g ) 椰槳  140 克 ( Full-fat coconut milk 140 g ) 鹽 適量 ( Salt, to taste ) 天貝調味料 : 天貝 400 克 ( Tempeh 400 g ) 孜然粉 1 茶匙 ( Ground cumin 1 tsp ) 薑粉 1 茶匙 ( Ground ginger 1 tsp ) 咖哩粉 1 茶匙 ( Curry powder 1 tsp ) 鹽 1/2 茶匙 ( Salt 1/2 tsp ) 蘋果醋 1 湯匙 ( Apple cider vinegar 1 tbsp ) 做法 : 天貝切粒，加入已混合的調味料，拌勻，然後醃 1 小時 南瓜和洋蔥切細 中火燒熱油，將洋蔥爆香，然後加入咖哩粉略炒香，接著下南瓜略炒，加入水，蓋上鑊蓋，煮約 10 分鐘 南瓜煮熟至軟腍後，用鑊鏟或壓薯蓉器，直接在鑊將南瓜壓成蓉 加入天貝和椰槳拌勻，再煮約 7 分鐘，最後加入鹽調味，即成 ! * 香港朋友可在印尼鋪找到天貝 Facebook專頁  https://www.facebook.com/carriesvegokitchen/

零失敗、零麩質、零負擔的純素小食。只需幾個步驟，意想不到的香脆可口。甚至可以搓成一口一件份量，做派對小食絕不失禮。派對小食一樣可以 go green 呢！ *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵! * 【 Go green 派對小食】香脆藜麥煎餅 配芒果黑醋醬 Crispy Quinoa Patties with Mango Balsamic Sauce (Vegan & Gluten-Free) 準備時間 : 15 分鐘 製作時間 : 20 分鐘   分量 : 約 15 件   香脆藜麥煎餅材料 : 白藜麥  1 1/4 量杯  ( White quinoa 1 1/4 cups  ) * 已熟白豆 240 克 ( Cooked white beans 240 g ) 急凍青豆 110 克 ( Frozen green peas 110 g ) 嫩菠菜 70 克 ( Baby spinach 70 g ) 粟粉 55 克 ( Corn starch 55 g ) 鹽和黑胡椒碎 適量 ( Salt and black pepper, to taste ) *240 克大約是一罐罐頭熟白豆隔去水的份量，如不想用罐頭自己煮亦可 芒果黑醋醬材料 : 芒果粒 170 克 ( Diced mango 170 g ) 蒜頭 1 辧 ( Garlic 1 clove ) 芫荽 5 克 ( Coriander 5 g ) 奧勒岡碎 1 茶匙 ( Oregano 1 tsp ) 意大利黑醋 1 湯匙 ( Balsamic vinegar 1 tbsp ) 橄欖油 1 1/2 湯匙 ( Olive oil 1 1/2 tbsp ) 鹽 適量 ( Salt, to taste ) 香脆藜麥煎餅做法 : 白藜麥用  2 1/2 量杯 水和少許鹽煮熟，放涼 將已熟白豆用手持攪拌棒打成泥；嫩菠菜切碎 * 將全部材料放入大碗，用手混合，然後搓成約 15 件圓餅 中大火燒熱油，將餅煎至兩面香脆 * 或搓成多個一口份量小圓球亦可 芒果黑醋醬做法 :

瑞典生活 𥚃面有一個很重要的環節，名為 fika ，即是 ⎡飲杯茶食個包⎦的小休時間，fika可以是單獨一人享受茶點的寧靜時光，又或是與朋友茶敘，甚至乎等車等人時的空檔時間走入便利店買杯咖啡食件餅，都叫做 fika 。 Fika 地點不限，可以是在家中，在公園，在咖啡店又或在工作的地方，都可以 fika 。 Fika 是瑞典人的一種生活態度，他們講求平衡，所以 fika 不只是關於咖啡茶與甜點，而重點是在一天的中間，騰空一點時間，讓步伐稍稍停下，那怕只有十分鐘也好，享受當前的一刻，小休一會讓身心充電。 而瑞典肉桂包就是 fika 文化必備的傳統甜包，有如香港的菠蘿包一樣經典，大人細路無人不愛。個人覺得瑞典肉桂包比起美式那種，糖份拿捏得較為適中，沒有甜得只剩下糖的甜膩感。還有，瑞典肉桂包之所以那麼吸引味蕾，除了主角肉桂餡外，亦加入了一種材料，很多人未必留意到，它默默地隱藏於麵團中，巧妙地提升風味層次，它是最佳配角，豐富了肉桂香味 - 神秘的材料是什麼呢？答案就是小豆蔻 Cardamom 。隱隱約約的小豆蔻香低調地襯托起肉桂的厚實香氣，尤其在寒冷又沉悶的瑞典冬天，沒什麼比得上一杯熱咖啡加一個肉桂包，溫暖心靈。 瑞典肉桂包一般最常見的做法是製成卷狀，像 XX 傢俬買到那款，省時易做但餡料層次不夠多，所以在瑞典一些比較高檔的麵包店，會用上如捆毛冷球的方法將肉桂包造型，務求將餡料層次推至最頂點。而我今次和大家分享的製作方法，能輕易在家做出高級麵包店水準的肉桂包，新手都變大師傅呢！ *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!* 【好吃秘訣不藏私】 瑞典肉桂包 ( 純素版 )  Vegan Swedish Cinnamon Buns (Kanelbullar) 準備時間 : 90 分鐘 ( 製作前一晚從雪櫃取出純素牛油室温軟化 )  製作時間 : 10 分鐘   分量 : 約 16 小個 麵團材料 : * 植物奶 230 克 ( Plant-based milk 230 g) 新鮮酵母 25 克 , 或乾酵母 7 克 ( Fresh yeast 25 g, or dry yeast 7 g ) 純素牛油 - 室温軟化 75 克 ( Ve

暑假過後，生活又回復正常，阿仔今年升上小學零年級 ( 無錯，是零年級，小一前的適應班 ) ，因一般瑞典小朋友零年級前的幼兒園生活，是不需要學習課本上的知識，不一定要懂讀寫，總之 6 歲前的生活 ⎡食玩 瞓 ⎦最緊要，正式學習是上小學的事。而零年級就是學習生涯的起步，是幼兒園升小學的過渡班 ( 其實大部分時間也都是遊戲中學習，未有正式課堂 ) 。在香港長大的我，阿仔上小學有如我自己也返新學校一樣，對於瑞典小學的環境和教學模式，作為港媽這一切都是新經驗。最希望是阿仔可以遇到用心的老師。 說回正題，新學年新時間表，我們全家每天的作息時間比之前更緊湊，不得不想辦法做更多 ⎡快煮意⎦。要簡易有營又美味，兼且可以做翌日午餐盒 - 帶飯。這個清新羅勒牛油果醬螺絲粉，無論你是否牛油果控 ( 我是呀 ) ，都會一試愛上呢！ *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!* 【 15 分鐘快煮意】羅勒牛油果醬螺絲粉 Quick and Creamy Basil Avocado Pasta 準備時間 : 5 分鐘 烹調時間 : 10 分鐘 分量 : 約 3 人 材料 : 螺絲粉 3 人份量 ( Fusilli, enough for 3 people  ) * 沙律菜 4 量杯 ( Salad mixes 4 cups ) 牛油果粒 1-2 個 ( Avocado 1 to 2 for serving  )   * 任何沙律菜都可以 羅勒牛油果醬材料 : 牛油果 1 個 ( Avocado 1 ) 紅洋蔥 1/4 小個 ( Red onion 1/4 small size ) 蒜頭 2 辧 ( Garlic 2 cloves ) 新鮮羅勒葉 6 大片 , 或更多 ( Fresh basil leaves 6 large, or more ) 檸檬汁 1/2 個 ( Lemon juice 1/2 ) 橄欖油 70 克 ( Olive oil 70 g ) 鹽和黑胡椒碎 適量 ( Salt and black pepper, to taste ) 做法 : 1.  用鍋煲滾水，加少許鹽，放入螺絲粉煮

近幾年流行的這款圓圓小球甜點 Bliss ball ，集顏值和營養於一身，它除了叫 Bliss ball 外，還有 Energy ball 的稱號，中文大多數直譯做能量球，但感覺能量球的稱呼聽起來好像很嚴肅，我還是比較喜歡叫它做 Bliss ball - 幸福球，吃一口用天然材料搓成的可愛小球，飽足又有營養，是很好的充飢茶點。 幾種材料，幾個步驟，簡易免焗，同時亦保留食材的天然原味和顏色。很愛紅菜頭染在椰絲的絨紫紅色，令原始風格添了點浪漫氣氛。 *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!* 【 免焗甜點 】紅菜頭椰棗小紫球 ( 不含麩質 ) Purple Velvet Bliss Balls (Gluten Free) 準備時間 : 10 分鐘   製作時間 : 15 分鐘   冷藏時間 : 1 小時 分量 : 約 45 小粒 材料 : 椰絲 300 克 + 適量裹面 ( Shredded coconut 300 g + extra for coating ) 生可可粉 70 克 ( Raw cacao powder 70 g ) 紅菜頭 2 個 , 中型 ( Beetroot 2 medium ) 椰棗 18 粒 ( Dates 18 ) 椰子油 20 克 ( Coconut oil 20 克 ) * 椰棗和椰子油可跟自行加多或減少 做法 : 用刷洗淨紅菜頭，削皮 ( 皮留用 ) ，切細粒。椰棗去核 將紅菜頭粒放入攪拌機打碎，然後加入其餘材料，打至全部混合 用湯匙挖起，搓成一個個小球 另外準備一個碗，加入適量椰絲，和先前留用的紅菜頭皮 ( 可選較大塊的 ) ，用手將椰絲跟紅菜頭皮互相磨擦，染上紫紅色菜汁 將小球滾上已染菜汁的椰絲，然後置雪櫃 1 小時定型，即成 * 如想口感更細緻，可將椰絲先打幼 * 置雪櫃可保存一星期，有多可放入冰櫃冷藏，吃前取出解凍 * 如紅菜頭較少汁，打出來會有點乾，可適量加少許水再打。小紫球要濕潤口感才好吃 Facebook專頁  https://www.facebook.com/carriesvegokitchen/