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【瓜扮意粉】意大利番茄乾醬拌翠玉瓜麵 Zoodles with Sun-Dried Tomato Pesto

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上兩星期瑞典超市 zucchini 意大利翠玉瓜做特價，只是 5 kr( 約 HKD 3.7) 一個，新鮮又結實， zucchini 放在雪櫃不易變壞，慳家師奶又上身，瘋狂買了八個。這邊物價高，所以在超市減價時都會 ⎡大手⎦入貨 。 Zucchini 意大利翠玉瓜，又有人叫它做意大利青瓜。 Zucchini 沒有一般瓜類的青澀味，帶著淡淡清甜，有獨特的爽彈口感，生吃或煮熟都很適合。用它來刨成麵條狀代替意粉，低卡高纖，再拌以葵花籽打成的番茄乾醬， 20 分鐘快煮意，就是這樣簡單 ! *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵! ! 【瓜扮意粉】意大利番茄乾醬拌翠玉瓜麵     Zoodles with Sun-Dried Tomato Pesto 準備時間 : 5 分鐘   製作時間 :  15 分鐘   分量 : 3 人 材料 : 意大利翠玉瓜 2 個   ( Zucchini 2 ) 車厘茄 15 粒 ( Cherry tomatoes 15 ) 拌醬材料 : 葵花籽 40 克   ( Sunflower seeds 40 g ) 意式油浸番茄乾 10 片   ( Sun-dried tomatoes in oil 10 ) 浸番茄乾油 4 湯匙 ( Sun-dried tomato oil 4 tbsp ) 蒜頭 1 辧   ( Garlic 1 clove ) 黑胡椒碎和鹽 適量   ( Ground black pepper and salt, to taste ) 水 適量   ( Water ) 做法 : 用螺旋式刨絲器，將意大利翠玉瓜刨成麵條狀。車厘茄切半，備用 將所有拌醬材料用手持攪拌器打成醬，水要續少加入，打至自己喜歡的稀杰度，然後試味 中火燒熱浸番茄乾的油，下車厘茄略煎，盛起 將意大利翠玉瓜麵條和拌醬拌勻，上碟，放上煎香的車厘茄，享用！ 小貼士 : * 用螺旋式刨絲器刨出來的 ⎡麵條⎦會很長，刨好後用剪刀剪幾刀，會比較容易吃 * 浸番茄乾油就是原樽浸着番茄乾的油，味道很香的 * 因為拌醬有鹽份，加入拌醬的翠玉瓜 ⎡麵條⎦會容易出
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【風味小吃】台式鹹碗粿 (無肉版) Vegan Salty Steamed Rice Pudding

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無意中翻開台灣旅遊書，舌尖味蕾突然湧起，十多年前在台灣吃過的風味小吃味道 - 台式鹹碗粿。決定在家自己動手做！ Q 彈口感米糕配上豐富配料，吃起來有點像香港的蘿蔔糕。 清香米糕中包裹著菜脯、冬菇、炸洋蔥和植物肉碎， 蒸好的鹹碗粿，帶著竹蒸籠的竹子氛芳，   香氣四溢，再淋上豉油和少許豆瓣醬 ( 想更香口可以加入蒜泥 ) ，色香味俱全，讓人吃得停不了口。 反覆試做了好幾次後，這份量比例是我最喜愛的口感味道，大家也可隨自己口味將材料份量加多或減少， Happy green cooking ！ *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵! 【風味小吃】台式鹹碗粿 ( 無肉版 )  Vegan Salty Steamed Rice Pudding 準備時間 : 30 分鐘   製作時間 : 40 分鐘   分量 : 5-6 小碗 材料 : 已浸菜脯 1/2 量杯 ( Dried radish 1/2 cup ) 浸發好冬菇 1/2 量杯 ( Black mushroom 1/2 cup ) 植物肉碎 1 1/2 量杯 ( Plant-based ground meat 1 1/2 cups) 炸洋蔥碎 3 湯匙 ( Fried onion 3 tbsp ) 粘米粉 1 1/2 量杯 ( Rice flour 1 1/2 cups ) 粟粉 2 1/2 湯匙 ( Corn starch 2 1/2 tbsp) 水 4 量杯 ( Water 4 cups ) 調味料 : 豉油 1 1/4 湯匙 ( Soy sauce 1 1/4 tbsp ) 白胡椒粉 適量 ( Ground white pepper, to taste )  淋面醬料 : 豉油 ( Soy sauce ) 豆瓣醬 ( Chili bean sauce ) 芫荽 ( Coriander ) 做法 : 乾冬菇先浸軟，切小粒。菜脯用水沖洗一下然後浸 30 分鐘，同樣切小粒 中火燒熱油，將菜脯粒和冬菇粒炒香，加入植物肉碎略炒，拌入調味料兜勻，盛起備用 粘米粉和粟粉拌勻，逐少加入水，攪拌至沒有
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【升級美味】南瓜咖哩醬天貝 Pumpkin Curry with Tempeh

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將南瓜蓉煮成咖哩醬汁，南瓜的鮮甜柔和地提升了咖哩的辛香，配以含豐富蛋白質的天貝，一道簡易菜式，色香味營養俱全！ 天貝 (Tempeh) 是印尼一種傳統豆類發酵食品，含有豐富蛋白質。近年天貝在外國亦逐漸被人認識，是一種代替肉類去攝取蛋白質的好食材。香港朋友可在印尼鋪找到天貝。  ( 溫馨提示：因醬汁太好味令人不自覺吃多了飯，嘻嘻！ ) *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵! 【升級美味】南瓜咖哩醬天貝 Pumpkin Curry with Tempeh 準備時間 : 10 分鐘 製作時間 : 20 分鐘   分量 : 4 人 南瓜咖哩醬汁材料 : 南瓜 550 克 ( Pumpkin 550 g ) 洋蔥 1/2 個 ( Onion 1/2 ) 咖哩粉 1 湯匙 ( Curry powder 1 tbsp ) 水 500 克 ( Water 500 g ) 椰槳  140 克 ( Full-fat coconut milk 140 g ) 鹽 適量 ( Salt, to taste ) 天貝調味料 : 天貝 400 克 ( Tempeh 400 g ) 孜然粉 1 茶匙 ( Ground cumin 1 tsp ) 薑粉 1 茶匙 ( Ground ginger 1 tsp ) 咖哩粉 1 茶匙 ( Curry powder 1 tsp ) 鹽 1/2 茶匙 ( Salt 1/2 tsp ) 蘋果醋 1 湯匙 ( Apple cider vinegar 1 tbsp ) 做法 : 天貝切粒，加入已混合的調味料，拌勻，然後醃 1 小時 南瓜和洋蔥切細 中火燒熱油，將洋蔥爆香，然後加入咖哩粉略炒香，接著下南瓜略炒，加入水，蓋上鑊蓋，煮約 10 分鐘 南瓜煮熟至軟腍後，用鑊鏟或壓薯蓉器，直接在鑊將南瓜壓成蓉 加入天貝和椰槳拌勻，再煮約 7 分鐘，最後加入鹽調味，即成 ! * 香港朋友可在印尼鋪找到天貝 Facebook專頁  https://www.facebook.com/carriesvegokitchen/
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【Go green派對小食】香脆藜麥煎餅 配芒果黑醋醬 Crispy Quinoa Patties with Mango Balsamic Sauce (Vegan & Gluten-Free)

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零失敗、零麩質、零負擔的純素小食。只需幾個步驟，意想不到的香脆可口。甚至可以搓成一口一件份量，做派對小食絕不失禮。派對小食一樣可以 go green 呢！ *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵! * 【 Go green 派對小食】香脆藜麥煎餅 配芒果黑醋醬 Crispy Quinoa Patties with Mango Balsamic Sauce (Vegan & Gluten-Free) 準備時間 : 15 分鐘 製作時間 : 20 分鐘   分量 : 約 15 件   香脆藜麥煎餅材料 : 白藜麥  1 1/4 量杯  ( White quinoa 1 1/4 cups  ) * 已熟白豆 240 克 ( Cooked white beans 240 g ) 急凍青豆 110 克 ( Frozen green peas 110 g ) 嫩菠菜 70 克 ( Baby spinach 70 g ) 粟粉 55 克 ( Corn starch 55 g ) 鹽和黑胡椒碎 適量 ( Salt and black pepper, to taste ) *240 克大約是一罐罐頭熟白豆隔去水的份量，如不想用罐頭自己煮亦可 芒果黑醋醬材料 : 芒果粒 170 克 ( Diced mango 170 g ) 蒜頭 1 辧 ( Garlic 1 clove ) 芫荽 5 克 ( Coriander 5 g ) 奧勒岡碎 1 茶匙 ( Oregano 1 tsp ) 意大利黑醋 1 湯匙 ( Balsamic vinegar 1 tbsp ) 橄欖油 1 1/2 湯匙 ( Olive oil 1 1/2 tbsp ) 鹽 適量 ( Salt, to taste ) 香脆藜麥煎餅做法 : 白藜麥用  2 1/2 量杯 水和少許鹽煮熟，放涼 將已熟白豆用手持攪拌棒打成泥；嫩菠菜切碎 * 將全部材料放入大碗，用手混合，然後搓成約 15 件圓餅 中大火燒熱油，將餅煎至兩面香脆 * 或搓成多個一口份量小圓球亦可 芒果黑醋醬做法 :
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【好吃秘訣不藏私】 瑞典肉桂包 (純素版) Vegan Swedish Cinnamon Buns (Kanelbullar)

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瑞典生活 𥚃面有一個很重要的環節，名為 fika ，即是 ⎡飲杯茶食個包⎦的小休時間，fika可以是單獨一人享受茶點的寧靜時光，又或是與朋友茶敘，甚至乎等車等人時的空檔時間走入便利店買杯咖啡食件餅，都叫做 fika 。 Fika 地點不限，可以是在家中，在公園，在咖啡店又或在工作的地方，都可以 fika 。 Fika 是瑞典人的一種生活態度，他們講求平衡，所以 fika 不只是關於咖啡茶與甜點，而重點是在一天的中間，騰空一點時間，讓步伐稍稍停下，那怕只有十分鐘也好，享受當前的一刻，小休一會讓身心充電。 而瑞典肉桂包就是 fika 文化必備的傳統甜包，有如香港的菠蘿包一樣經典，大人細路無人不愛。個人覺得瑞典肉桂包比起美式那種，糖份拿捏得較為適中，沒有甜得只剩下糖的甜膩感。還有，瑞典肉桂包之所以那麼吸引味蕾，除了主角肉桂餡外，亦加入了一種材料，很多人未必留意到，它默默地隱藏於麵團中，巧妙地提升風味層次，它是最佳配角，豐富了肉桂香味 - 神秘的材料是什麼呢？答案就是小豆蔻 Cardamom 。隱隱約約的小豆蔻香低調地襯托起肉桂的厚實香氣，尤其在寒冷又沉悶的瑞典冬天，沒什麼比得上一杯熱咖啡加一個肉桂包，溫暖心靈。 瑞典肉桂包一般最常見的做法是製成卷狀，像 XX 傢俬買到那款，省時易做但餡料層次不夠多，所以在瑞典一些比較高檔的麵包店，會用上如捆毛冷球的方法將肉桂包造型，務求將餡料層次推至最頂點。而我今次和大家分享的製作方法，能輕易在家做出高級麵包店水準的肉桂包，新手都變大師傅呢！ *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!* 【好吃秘訣不藏私】 瑞典肉桂包 ( 純素版 )  Vegan Swedish Cinnamon Buns (Kanelbullar) 準備時間 : 90 分鐘 ( 製作前一晚從雪櫃取出純素牛油室温軟化 )  製作時間 : 10 分鐘   分量 : 約 16 小個 麵團材料 : * 植物奶 230 克 ( Plant-based milk 230 g) 新鮮酵母 25 克 , 或乾酵母 7 克 ( Fresh yeast 25 g, or dry yeast 7 g ) 純素牛油 - 室温軟化 75 克 ( Ve
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