瑞典綠色新煮意 Carrie´s Vego Kitchen

煮意大利燴飯 Risotto 一般要慢煮，才做到軟稔中帶煙韌的口感。我做的【懶人快煮意】 Risotto ，是先將意大利米 Arborio rice 用熱水浸泡，讓其吸收水份，之後就可以節省了一半的烹調時間呢！ 小貼士 : 食譜中的羽衣甘藍菠菜青醬 Vegan kale spinach pesto ，也是超易做，用來拌入意粉吃，又可變化成另一道有營養兼且 ‹ 快靚正 › 純素菜式 *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!* 【 懶人快煮意 】意大利青醬燴飯 Vegan Kale Spinach Pesto Risotto 準備和烹調時間 : 35 分鐘 份量 : 3-4 人 青醬材料 ( For the Pesto ): 羽衣甘藍葉 45 克 ( Kale leaves 45 g ) 嫩菠菜 45 克 ( Spinach 45 g ) 新鮮羅勒葉 1/4 量杯 ( Fresh basil leaves 1/4 cup ) 生腰果 100 克 ( Raw cashews 100 g ) 蒜頭 4 瓣  ( Garlic 4 cloves ) 檸檬汁 2 湯匙 ( Lemon juice 2 tbsp ) 橄欖油 1/3 量杯 ( Olive oil 1/3 cup ) 意大利燴飯材料 ( For the Risotto ):  洋蔥 1 個 ( Onion 1 ) 意大利米 2 量杯 ( Arborio rice 2 cups )  * 純素白酒 1/2 量杯 ( Vegan white wine 1/2 cup ) 水 1 1/2 量杯 ( Water 1 1/2 cups )  ** 植物奶 1  量杯  ( Plant-based milk 1 cup ) *** 營養酵母粉 1 湯匙 ( Nutritional yeast powder 1 tbsp ) 蘑菇 250 克 ( Mushrooms 250 克 ) 蘆筍 6 條 ( Asparagus 6 ) 鹽和黑胡椒碎 適量 ( Salt and black pepper, to taste ) *  留意

由瑞典動物權利組織 Djurens Rätt 主辦的純素展覽，上週六在瑞典哥德堡舉行，原來今年已經第十屆，我當然要去支持一下啦！當日除了大約 20 幾個攤位外，還有烹飪示範和講座。塲內亦設有兒童區，小朋友可以做手工油圖畫，好熱閙呢！ 據主辦單位稱，當日全日共有4000人入場，反應之熱烈遠超出預期。難怪我們一家三口排隊等侯了90分鐘才能進場，又凍又大風在室外呆等都幾辛苦。大會之後稱吸取了今年經驗，下年會在更大的塲地舉行(真係要啦) 排長龍買午餐 純素法包 試食大豆製乳酪 Facebook專頁  https://www.facebook.com/carriesvegokitchen/

顏色繽紛的墨西哥風味藜麥，見到都開心。一鍋快煮又有營養，藜麥這種近年新興的超級食物，相信大家對它並不陌生。藜麥蛋白質含量豐富，纖維超高，有多種礦物質，熱量低又不含膽固醇，而且很飽肚，簡直是愛健美人士的恩物。 這味墨西哥風味藜麥我拌入了不同的爽口蔬菜、是拉差辣椒醬 Sriracha chilli sauce 及青檸汁，微微酸辣，清新開胃 ( 大中小或不辣可應自己口味調教 ) 。煮好後趁熱吃，或做冷盆亦可，各有風味。食譜中的 ’ 是拉差辣椒醬 Sriracha chilli sauce’ ，其實在越南餐廳經常見到 ( 透明膠樽綠色蓋的 ) ，記得起了嗎？以前通常用來作越南牛肉河粉的沾醬，現在西餐都廣泛使用到，最重要是，是拉差辣醬 Sriracha chilli sauce 是純素呀！ 希望你喜歡這個純素墨西哥風味食譜！ *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!* ❮ 一鍋快煮意 ❯ 之【 墨西哥風味藜麥 】 One Pot Mexican Quinoa  準備和烹調時間 : 共 30 分鐘 份量 : 3 至 4 人 材料 : 紅洋蔥 2 個 ( Red onion 2 ) 蒜頭 5 瓣  ( Garlic 5 cloves ) 水  2 量杯  ( Water 2 cups ) 蕃茄蓉 1 罐 ( Crushed tomatoes 1 can ) * 藜麥  2 量杯  ( Quinoa 2 cups ) 孜然粉 1/2 湯匙 ( Cumin 1/2 tbsp ) 紅椒粉 2 湯匙 ( Paprika powder 2 tbsp ) 洋蔥粉 1 湯匙 ( Onion powder 2 tbsp ) ** 燈籠椒 3 個 ( bell peppers 3 ) 番茜葉 35 克 ( Fresh parsley 35 g ) 罐頭黑豆 1 罐 ( Black beans 1 can ) 罐頭粟米粒 150 克 ( Corn 150 g ) 是拉差辣椒醬 適量 ( Sriracha chilli sauce, to taste )  青檸汁 1/4 個 ( Lime juice 1/4)  黑椒碎 適量 (

不得了，好味到呢.....細滑綿密，我以為自己在吃Gelato(意式雪糕)，另外甜度亦適中，沒有一般瑞典雪糕的'死甜'。 味覺敏銳的阿仔完全沒有發現它不是一般牛奶雪糕，而食肉獸不愛吃甜品的都罕有地讚好味。其實瑞典一向都有幾個牌子有出大豆製作的雪糕，不過我嫌豆味太重和太甜。現在有Oatly燕麥雪糕，全家都鍾意食，以後不再買牛奶雪糕喇！希望香港都好快有得賣啦！ (共有三種味道，雲呢拿、朱古力和士多啤梨味，我只買了兩種) Facebook專頁  https://www.facebook.com/carriesvegokitchen/

作為一個 ’ 一腳踢 ’ 主婦的我，平日煮飯最緊要快靚正，一鍋快煮最合我意， 30 分鐘有得食。一鍋意粉再加一盆沙律，一家吃得飽飽，簡單又方便。有多剩還可以留做翌日的午餐盒。 希望你喜歡這個純素泰式 fusion 意粉！ *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!* ❮ 一鍋快煮意 ❯ 之【 椰香紅咖哩蕃茄螺絲粉 】 One Pot Coconut Tomato Red Curry with Pasta 準備和烹調時間 : 共 30 分鐘 份量 : 3 至 4 人 材料 : 洋蔥 1 個 ( Onion 1 ) 蒜頭 4 瓣  ( Garlic 4 cloves ) 水 430 克 ( Water 430 g ) 蕃茄蓉 2 罐 ( Crushed tomatoes 2 cans ) 椰漿 1/2 罐 約 200 毫升 ( Regular coconut milk 1/2 can 200 ml ) 咖哩粉 1 1/2 茶匙 ( Curry powder 1 1/2 tsp ) * 泰式紅咖哩醬 2 茶匙 ( Thai red curry paste 2 tsp ) 螺絲粉 400 克 ( Fusilli 400 g ) 車厘茄 250 克 ( Cherry tomatoes 250 g ) 嫩菠菜 75 克 ( Fresh spinach 75 g) 青檸汁 1/2 個 ( Lime juice 1/2 ) 黑椒碎 適量 ( Black pepper, to taste ) 鹽適量 ( Salt, to taste ) 油 ( oil ) * 留意要選擇不含動物及海鮮成份 做法 : 洋蔥和蒜頭切粒，車厘茄切開一半，嫩菠菜洗淨 燒熱鍋，下油爆香洋蔥至金黃色，再下蒜粒炒香 加入水、 罐頭蕃茄蓉、椰漿、 咖哩粉 、泰式紅咖哩醬和螺絲粉，拌勻 中火煮大約 15 至 20 分鐘，至喜歡的螺絲粉軟硬度，其間約每兩分鐘拌勻一次 螺絲粉煮好後熄火，加入車厘茄和嫩菠菜拌勻，再加入青檸汁、黑椒碎和鹽調味，完成 Facebook專頁  https://www.f