【 意想不到 】純素炒蛋 Vegan Scrambled Eggs

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最近香港興起一陣素蛋液潮，我在瑞典就無緣一試，希望這類產品日後有機會打入瑞典市場。北歐其實有很多素食者，吃純素(即不吃肉外，蛋奶蜜以及所有有動物成份的製品都不吃和不使用)，蛋奶素(即不吃肉但吃蛋和奶製品)或彈性素食者(即間中吃肉但主要吃素)等等。這邊超市也有很多各式各樣素食產品，甚至很多餐廳也會提供素餐選擇。在瑞典吃素其實都很方便，因為吃素很普遍，社會大部分人對素食者都很尊重，起碼素食者不會感覺自己是外星人，畢竟吃素與否都是個人的事。

和我一樣無機會試香港素蛋液的朋友，又或者喜歡自己動手做的朋友，可以試試我這個純素炒蛋。全植物成份但帶濃濃真蛋味，全因加了帶蛋味的*印度Kala Namak黑鹽*，我叫它做神奇蛋味鹽，鹽本身就是帶濃厚的蛋味，我身邊那位食肉獸也驚訝為何扮炒蛋都可以做到真蛋味和口感。同時營養成分也不輸蝕，也是高蛋白質。下次煮早餐，希望你會想起我這個純素炒蛋，試試動手做，用一個綠色早餐去開始你新的一天! 

希望你喜歡這個食譜!

*提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!*

【 純素炒蛋 】 Vegan Scrambled Eggs

準備及烹調時間: 共40分鐘
份量: 1-2 人

材料:

  • *鷹咀豆粉 65克 ( Chickpea flour 65g )
  • *印度Kala Namak黑鹽 1/2 茶匙 ( Kala Namak black salt 1/2 tsp )
  • 黃薑粉 1/8 茶匙 ( Turmeric 1/8 tsp )
  • 水 355 克 ( Water 355g )
  • 洋蔥 1/2 個 ( Onion 1/2 )
  • 蒜頭 1 瓣 ( Garlic 1 clove )
  • 油 1 湯匙 ( Oil 1 tbsp )

做法:

  1. 洋蔥和蒜頭切碎備用
  2. 鷹咀豆粉, 印度Kala Namak黑鹽, 黃薑粉和水拌勻, 然後用隔篩過濾
  3. ‘蛋液’落鑊(不用油), 用中火邊煮邊攪拌, 直至杰身
  4. 盛起, 放涼後置雪櫃約30至45分鐘至凝固
  5. 下油爆香已切好洋蔥和蒜頭, 然後下已凝固的’蛋’, 把蛋固體壓爛
  6. 炒成’炒蛋狀’ (如太乾可加少許水炒), 即成

小貼士:

*鷹咀豆粉在香港可在西式超市或烘焙店找到，瑞典朋友則可在一般超市或中東雜貨鋪買到
* 印度Kala Namak黑鹽是這個’純素炒蛋’之靈魂, Kala Namak鹽可到印度香料舖找
* 可早一晚煮好’蛋液’放入雪櫃凝固, 翌日早上從雪櫃取出就可以立即煮到新鮮’炒蛋’早餐
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