瑞典綠色新煮意 Carrie´s Vego Kitchen

今年瑞典天氣反常地持續炎熱，以往這邊的夏天氣溫大概像香港秋天，微涼有風，出外還要加外套，但今年剛好相反，日日和陽光玩遊戲，人人背心短褲出街是新事，沙灘草地擠滿人，大人小朋友個個曬得一身古銅色皮膚。對於在夏短冬長而又寒冷氣侯生活的瑞典人來說，今個夏天絕對是意料之外。 全球暖化氣候變遷，少吃肉不論對環境，還是對身體都有好處。夏天悶熱無胃口？送你純素泰風味撈河醒醒胃！ *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!* 【夏日開胃菜】泰滋味花生醬撈河粉 準備時間 : 15 分鐘 製作時間 : 20 分鐘   分量 : 2 人   材料 : 泰式河粉 ( 乾 ) 2 人份量 ( Dried rice noodles, enough for 2 people  ) * 雜沙律菜 3-4 量杯 ( Salad mixes 3-4 cups ) 紅燈籠椒 1/2 個 ( Red bell pepper 1/2 ) 芫茜 隨意 ( Coriander, optional ) ** 墨西哥辣椒 隨意 ( Jalapeno, optional ) 花生碎 適量 ( Crushed peanuts ) 青檸 1 個 ( Lime 1 ) * 雜沙律菜可在超市買已混合好的，又或者自己配搭。選擇較爽脆的蔬菜，吃起來更有口感 ** 如不喜歡辣的話可省略，或用其他辣椒亦可   醬汁 : 花生醬 130 克 ( Peanut butter 130 g ) 蘋果醋 65 克 ( Apple cider vinegar 65 g ) 豉油 2 湯匙 ( Soy sauce 2 tbsp ) 麻油 3  湯匙 ( Sesame oil 3 tbsp ) 楓樹糖漿 3 湯匙 ( Maple syrup 3 tbsp ) 薑 10 克 ( Ginger 10 g ) 蒜頭 1 辧 ( Garlic 1 clove ) *Cayenne 卡宴辣椒粉 1/2 茶匙 ( Cayenne pepper 1/2 tsp ) * 不喜歡辣的話可省略 煎豆腐材料 : 硬豆腐 120 克

小時侯最怕食 ⎡零鷄蛋⎦，即是考試測驗拿了零份。但這個零雞蛋奄列剛好相反，絕對可以放心大啖食，而且美味又有營養。顧名思義，零雞蛋奄列是沒有雞蛋的，可能你會問，那何來稱得上奄列，無錯這奄列是沒有用雞蛋，但它一樣有⎡蛋味⎦，全因加了有天然⎡蛋味⎦的 * 印度Kala namak黑鹽 * ，我叫它做神奇蛋味鹽，此外 Kala namak 黑鹽含有多達 84 種礦物質，對身體有很多益處。這種黑鹽 ( 是灰粉紅色的 ) 大家可在印度雜貨店鋪找到。 奄列配上酸甜微辣的是拉差茄汁，和清新沙律菜，是早午餐 (brunch) 的好煮意呢！ 快快買齊材料，週末就動手做啦！ *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!* 【 快煮早午餐 】零雞蛋蘆筍奄列 Eggless Asparagus Omelette 準備和烹調時間 : 20 分鐘 份量 : 1 片 ( 28cm 平底鑊 ) 無蛋奄列材料 ( For the eggless omelette ):  蘆筍 8 條 ( Asparagus 8 ) 紅洋蔥 1/2 個 ( Red onion 1/2 ) 車厘茄 6 粒 ( Cherry tomatoes 6 ) 鹽和黑胡椒碎 少許 ( Pinch of salt and black pepper ) 鷹嘴豆粉 65 克 ( Chickpea flour 65 g ) * 營養酵母粉 1 茶匙 ( Nutritional yeast powder 1 tsp ) ** 印度 Kala namak 黑鹽 1/4 至 1/2 茶匙 ( Kala namak black salt 1/4 to 1/2 tsp ) *** 植物奶 150 克 ( Plant-based  150 g ) * 營養酵母粉 (Nutritional yeast powder) 是我上年在香港買的，在香港不難找，另外網上亦可買到。營養酵母粉本身是純素，天然地帶有香濃的 ⎡芝士⎦味，用來代替真芝士做調味之用。如沒有可用洋蔥粉代替，但就沒有了⎡芝士⎦香 ** 印度 Kala Namak 黑鹽是這個無蛋奄列的 ⎡蛋味⎦來源 , Kala Namak

很想跟大家分享我最近超愛及滿意的甜品，我叫它做 Vegamisu 提拉米 ’ 素 ’ ，因為它是善良版 Tiramisu ，不含蛋、奶和白糖。口感和質地比一般的 Tiramisu 更輕巧，夏日炎炎，來一件冰涼輕盈的 Vegamisu ，入口即溶，而且一點都不覺膩，絕對可以一個人殲滅幾件 ( 當然要適可而止 ) ，是有外表有內涵的甜品。 我的烘焙影片中有好多小技巧，一般烘焙書沒有教的細節我都會示範，務求令到新手都學會，大家落手做時都掌握得到，零失敗烘焙就是我拍影片教學的目標。所以做烘焙影片教學，比起烹飪影片，要用上雙倍時間和心機，希望大家喜歡我的影片及食譜，然後多多入廚，親手製作愛心美味素食給身邊的人，那份心意萬過千言萬語呢！ *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!* 【輕盈細滑】提拉米素蛋糕 ( 不含蛋奶 )  Vegamisu  準備時間 : 25 分鐘 ( 需前一天準備 ) 製作時間 : 15 分鐘   冷藏時間 : 一晚   分量 : 1 個 7”x7” 正方形 或 1 個 8” 圓形蛋糕          1 (7”x7” ) square cake or 1 (8”) round cake 蛋糕材料 Cake ingredients: 低筋麵粉 95 克 ( Cake flour 95 g ) 黑糖 60 克 ( Brown sugar 60 g ) 無鋁泡打粉 1/2 茶匙 ( Aluminum-free baking powder 1/2 tsp ) 梳打粉 1/2 茶匙 ( Baking soda 1/2 tsp ) 鹽 1/4 茶匙 ( Salt 1/4 tsp ) * 植物奶 80 克 ( Plant-based milk 80 g ) ** 太陽花油 30 克 ( Sunflower oil 30 g ) 蘋果醋 1 湯匙 ( Apple cider vinegar 1 tbsp ) 即溶黑咖啡粉 1/2 茶匙 ( Instant coffee 1/2 tsp )  * 任何植物奶都可以，如杏仁奶，豆奶，燕麥奶等等 ** 太陽花油好處是它本身沒有香味，