瑞典綠色新煮意 Carrie´s Vego Kitchen

意大利青瓜 Zucchini 做蛋糕，不單營養豐富，還可以增加蛋糕的濕潤軟綿口感，而又完全無青澀味，不說的話也不會察覺蛋糕有蔬菜呢！我將蛋糕配上少許海鹽，令單純的朱古力甜味更層次豐富。紅莓要最後吃，酸甜味道清清味蕾，地完成整個味覺旅程。好喜歡每一個材料都互相襯托，是完美結合。 實不相瞞，做蛋糕甜品才是我強項呢！在開始純素飲食之前，我有在家接訂單做蛋糕 (當時做的 不是純素蛋糕 ) ，生日蛋糕、結婚蛋糕、糖皮蛋糕、唧花蛋糕、批撻、麵包、自養酸種 ..... 等等，全部都有做。也有在瑞典勝出過比賽贏過獎品，早兩年亦曾經被瑞典電視台發掘並且邀請參加 Dessert Master 比賽，但礙於我當時對自己的瑞典文沒有信心，怕失禮，推卻了邀請，到現在還是感覺好遺憾。因此亦成為我努力好瑞典文的動力之一。 其實在我決定開始純素飲食之前的一段時間，已停了製作非純素蛋糕，一來是時間兼顧不到讀書同時接訂單，二來實在怕了製作非純素蛋糕時用上的大量雞蛋、牛油忌廉和白砂糖。令我開始有興趣嘗試做一些比較健康的蛋糕甜品，從而一步一步，不自覺地走向純素路，全是自然地發生。現在非純素蛋糕只會在阿仔生日及他要求才做 ( 阿仔不是素食者 ) 。 如大家有興趣看看我之前做的非純素蛋糕作品，可到 Instgram 搜尋 Carrie’s Cakery *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!* 【意大利青瓜】青翠海鹽朱古力蛋糕 ( 不含蛋奶 )  Vegan Chocolate Zucchini Sea Salt Cake  準備時間 : 25 分鐘   製作時間 : 15 分鐘   冷藏時間 : 4 小時或一晚   分量 : 1 個 8”x8” 正方形 或 1 個 9” 圓形蛋糕          1 ( 8”x8” ) square cake or 1 ( 9”) round cake 蛋糕材料 Cake ingredients: 低筋麵粉 140 克 ( Cake flour 140 g) 可可粉 3 湯匙 ( Cacao powder 3 tbsp ) 無鋁泡打粉 ...

其實懂得運用香料，平平無奇的材料都可以做到色香味俱全，異國風味嘅菜式！ 炒飯加入了炒香薯仔粒是靈魂，另外也加了少許檸檬汁，令濃郁咖哩香中又帶點清新，平衡整個味道。此炒飯可以用任何蔬菜，而我喜歡用時令蔬菜，價錢便宜又新鮮。以前的人相信「不時不食」，按各時節吃合時食物，因為當造，所以產量多，品質好。順應自然規律，智慧智慧！ 瑞典燈籠椒上周做特價，唔知香港最近又有甚麼蔬菜當造兼便宜呢？ * 食譜中我用了 Tandoori masala 印度唐多里咖哩粉 ( 唐多里只是譯名，網上有很多不同中文譯法 ) ，是一種辣味較少，口感溫和的綜合咖哩香料 ( 我用的幾乎無辣，不過當然都視乎牌子而定 ) ， 可到印度香料鋪或西式超市找到。炒飯的辣味來自 Cayenne 卡宴辣椒粉，食譜中用的份量是屬微辣，如不喜歡吃辣 ，省去 Cayenne 卡宴辣椒粉亦可。 *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵!* 【香口惹味】印度香料薯仔炒飯 Masala Vegetable Fried Rice  準備和製作時間 : 35 分鐘   分量 : 約 4 人 材料 : 椰菜花 200 克 ( Cauliflower 200 g ) 薯仔約 5 小個 ( Potatoes 5 small size ) 青、紅、黃燈籠椒各 1/2 個 ( Green, red, yellow bell peppers 1/2 each ) 急凍青豆 150 克 ( Frozen peas 150 g ) 水 1/2 量杯 ( Water 1/2 cup )  洋蔥 1 個 ( Onion 1 ) 薑茸 1/2 湯匙 ( Freshly grated ginger 1/2 tbsp ) 蒜頭 4 辧 ( Garlic 4 cloves ) 米 3 量杯 ( Rice 3 cups ) 孜然粉 1/2 茶匙 ( Ground cumin 1/2 tsp ) 芫茜粉 1 茶匙 ( Ground coriander 1 tsp ) *Tandoori 印度唐多里咖哩粉 1 茶匙 ( Tandoori masala 1 tsp )...