【升級美味】南瓜咖哩醬天貝 Pumpkin Curry with Tempeh
將南瓜蓉煮成咖哩醬汁，南瓜的鮮甜柔和地提升了咖哩的辛香，配以含豐富蛋白質的天貝，一道簡易菜式，色香味營養俱全！ 天貝 (Tempeh) 是印尼一種傳統豆類發酵食品，含有豐富蛋白質。近年天貝在外國亦逐漸被人認識，是一種代替肉類去攝取蛋白質的好食材。香港朋友可在印尼鋪找到天貝。 ( 溫馨提示：因醬汁太好味令人不自覺吃多了飯，嘻嘻！ ) *提示: 點擊播放影片後記得選擇HD高清收看呵! 【升級美味】南瓜咖哩醬天貝 Pumpkin Curry with Tempeh 準備時間 : 10 分鐘 製作時間 : 20 分鐘 分量 : 4 人 南瓜咖哩醬汁材料 : 南瓜 550 克 ( Pumpkin 550 g ) 洋蔥 1/2 個 ( Onion 1/2 ) 咖哩粉 1 湯匙 ( Curry powder 1 tbsp ) 水 500 克 ( Water 500 g ) 椰槳 140 克 ( Full-fat coconut milk 140 g ) 鹽 適量 ( Salt, to taste ) 天貝調味料 : 天貝 400 克 ( Tempeh 400 g ) 孜然粉 1 茶匙 ( Ground cumin 1 tsp ) 薑粉 1 茶匙 ( Ground ginger 1 tsp ) 咖哩粉 1 茶匙 ( Curry powder 1 tsp ) 鹽 1/2 茶匙 ( Salt 1/2 tsp ) 蘋果醋 1 湯匙 ( Apple cider vinegar 1 tbsp ) 做法 : 天貝切粒，加入已混合的調味料，拌勻，然後醃 1 小時 南瓜和洋蔥切細 中火燒熱油，將洋蔥爆香，然後加入咖哩粉略炒香，接著下南瓜略炒，加入水，蓋上鑊蓋，煮約 10 分鐘 南瓜煮熟至軟腍後，用鑊鏟或壓薯蓉器，直接在鑊將南瓜壓成蓉 加入天貝和椰槳拌勻，再煮約 7 分鐘，最後加入鹽調味，即成 ! * 香港朋友可在印尼鋪找到天貝 Facebook專頁 https://www.facebook.com/carriesvegokitchen/